Preparació dels ingredients: primer, trieu carn fresca (com ara porc, xai o vedella), talleu-la a trossos de la mida adequada i reserveu-la.
Condiment d'escabetx: En funció del gust personal, es poden afegir condiments com comí en pols, xile en pols, pebre en pols, sal, salsa de soja lleugera, salsa d'ostres, rodanxes de gingebre, ceba, etc.
Procés d'escabetx: barregeu els trossos de carn tallats amb condiment per assegurar-vos que cada tros de carn quedi uniformement cobert amb adob. Si és possible, podeu posar la carn i l'adob en una bossa de plàstic, tancar-la i colpejar-la unes quantes vegades per penetrar millor el condiment a la carn.
Temps de decapat: poseu la carn marinada a la nevera congeladora per a l'escabetx, que pot anar des d'unes hores fins a una nit, per assegurar-vos que la carn absorbeixi completament el sabor de l'adob.
Chuan Chuan: després de marinar, enfileu els trossos de carn a les broquetes de bambú. Podeu afegir un tros de greix entre cada dos trossos de carn magra segons la vostra preferència per millorar el sabor.
Preparació de la barbacoa: prepareu les broquetes a la planxa i inicieu el procés de barbacoa. Durant el procés de barbacoa, es poden escampar condiments addicionals segons el gust personal.
La clau per marinar les broquetes de barbacoa rau en la selecció i combinació de condiments, així com en el control del temps de marinat. Només així les broquetes a la planxa poden tenir un gust deliciós i tendres.