Les fruites i verdures congelades ràpidament tenen avantatges especials, que no s'han de perdre

Normalment, quan comprem fruites i verdures fresques, sovint passen per un llarg període de recollida, emmagatzematge i transport. Per exemple, és possible que algunes fruites no entrin al mercat durant una setmana o fins i tot més després de la recollida. Durant aquest període, les fruites encara tenen colors brillants, però els seus nutrients es perden en grans quantitats, especialment la vitamina C. No obstant això, si les fruites i verdures es poden congelar de manera oportuna, és a dir, congelades quan estiguin més fresques després de la seva recollida, es pot maximitzar la retenció de nutrients en fruites i verdures. Sobretot per a fruites que no són fàcils de conservar o que no es poden emmagatzemar durant molt de temps, com ara maduixes, mangos, préssecs, litxis, etc., es poden convertir en fruites congelades per maximitzar la conservació dels nutrients dels fruits.
Les fruites i verdures congelades ràpides s'elaboren amb matèries primeres fresques, es processen i es congelen ràpidament i s'entreguen a les ubicacions dels consumidors en condicions contínues de baixa temperatura que van des de -18 graus fins a -20 graus . El major avantatge de les fruites i verdures congelades és que conserven la seva qualitat original a baixes temperatures sense utilitzar cap conservant ni additiu. Té els avantatges de fruites i verdures originals delicioses, còmodes, saludables, higièniques, nutritives i assequibles (temporades escalonades, augment del valor dels aliments i beneficis més elevats).