Com fer fruites i verdures congelades

Moltes persones tenen idees errònies sobre les verdures congelades, creient que estan perdent molts nutrients. De fet, les verdures congelades són tan nutritives com les fresques perquè requereixen matèries primeres elevades, bona qualitat, maduresa adequada, mida uniforme i sense plagues ni malalties. Però la vida útil de les verdures és molt curta, de manera que algunes verdures mantindran el seu valor nutricional mitjançant la congelació ràpida. Llavors, com fer fruites i verdures congelades?
Primer, blanqueu l'aigua. A 60 graus, la clorofil·la de les verdures es perdrà i el color de les verdures es tornarà més fosc. Per tant, cal cuinar aigua a un punt d'ebullició de 100 graus per conservar el seu color, uns 3 minuts per a les mongetes, 4 minuts per a les patates i 2 minuts per a les verdures de fulla verda.
Després del blanqueig, s'ha de posar en remull en aigua freda el més aviat possible per evitar la decoloració. El temps de remull ha de ser el mateix que el temps de blanqueig. El temps de remull llarg pot provocar que les verdures s'arruguin, mentre que el temps de remull curt pot provocar una acidesa. Després, utilitza paper de cuina o una tovallola neta per absorbir l'aigua i prepara't per posar-la al congelador.
Emmagatzemeu-lo en una bossa tancada i intenteu eliminar l'aire de l'interior de la bossa tant com sigui possible. Eviteu la congelació de verdures a l'aire.
La tecnologia de conservació de fruites i verdures refrigerada té més avantatges que altres tecnologies de conservació de fruites i verdures. No només pot aconseguir un efecte de refredament ràpid i uniforme, sinó que la temperatura, la humitat i la ventilació de l'emmagatzematge es poden ajustar segons els requisits fisiològics i la temperatura adequada de fruites i verdures. Si hi ha una necessitat de construcció i instal·lació d'emmagatzematge frigorífic de fruites i verdures, també es pot ajustar.