Què és més nutritiu, fruites i verdures fresques o fruites i verdures congelades?

Actualment, no hi ha un resultat definitiu d'investigació sobre quin és més nutritiu entre els productes congelats i els congelats de fruites i hortalisses. Això es deu al fet que alguns estudis utilitzen productes agrícoles frescos de la collita, mentre que altres utilitzen productes agrícoles de supermercat. Les diferències en els mètodes de processament i mesurament també poden afectar els resultats.
En general, la congelació pot preservar el valor nutricional i el contingut nutricional dels productes frescos i congelats és similar. En el procés de selecció, els productes congelats poden ser bàsicament equivalents a la nutrició de varietats fresques. Mentrestant, les fruites i verdures congelades també són una bona alternativa als productes frescos. Tanmateix, els consumidors nacionals encara estan més familiaritzats amb el pollastre, l'ànec i el peix congelats, mentre que els consumidors europeus i nord-americans s'han acostumat durant molt de temps a les fruites i verdures congelades.